ГЕЛЛАНОВАЯ КАМЕДЬ CAS#71010-52-1
Превосходная способность к гелеобразованию:
Геллановая камедь обладает превосходными гелеобразующими свойствами, что позволяет ей образовывать стабильные гели в различных условиях.
Высокая стабильность:
Он сохраняет структурную целостность и функциональность в различных средах, обеспечивая стабильную производительность.
Эффективные загущающие свойства:
Геллановая камедь действует как эффективный загуститель, улучшая вязкость и текстуру в рецептурах.
Превосходные суспензионные свойства:
Он обеспечивает превосходные суспензионные свойства, предотвращая оседание частиц и гарантируя равномерное распределение в различных условиях применения.
Описание продукта: геллановая камедь, CAS № 71010-52-1
Геллановая камедь — это полисахарид, получаемый в результате микробной ферментации, известный своими исключительными функциональными свойствами. Она демонстрирует выдающиеся гелеобразующие способности, обеспечивая стабильную и однородную структуру геля. Кроме того, она обладает высокой стабильностью, эффективными загущающими свойствами и превосходными суспензионными качествами, что делает её универсальным ингредиентом.
Благодаря этим свойствам геллановая камедь находит широкое применение в различных отраслях промышленности, включая пищевую, фармацевтическую и химическую.
Параметры
плотность |
0,32 - 0,45 г/см³ |
форма |
Пудра |
цвет |
Белый |
Растворимость в воде |
Растворим в воде. |
Система регистрации веществ Агентства по охране окружающей среды (EPA) |
Геллановая камедь (71010-52-1) |
Информация о безопасности
WGK Германия |
2 |
TSCA |
Да |
Код ТН ВЭД |
3913900099 |
Применение геллановой камеди (CAS № 71010-52-1)
Геллановая камедь — это микробный полисахарид, получаемый путем ферментации бактерии Sphingomonas elodea. Ее молекулярная структура построена на основе линейной тетрасахаридной повторяющейся единицы, состоящей из глюкозы, глюкуроновой кислоты и рамнозы в молярном соотношении 2:1:1.
Геллановая камедь существует в двух основных формах, различающихся содержанием ацильных групп. Прямая экстракция из ферментационной среды позволяет получить нативную геллановую камедь с высоким содержанием ацильных групп, содержащую два ацильных заместителя: ацетат и глицерат. Гели, образованные из этого типа камеди, характеризуются эластичностью и когезивностью. Деацетилирование в процессе выделения удаляет эти ацильные группы, в результате чего образуется геллановая камедь с низким содержанием ацильных групп, гели которой обладают высокой прочностью и хрупкостью.
Эти две формы также различаются по растворимости и гелеобразующим свойствам. Высокоацилированная геллановая камедь набухает в воде, образуя густую суспензию; при нагревании она гидратируется и теряет свою вязкость. Низкоацилированная геллановая камедь лишь частично растворима в холодной воде и требует нагревания до 70°C или выше для полного растворения. Ее гелеобразование происходит при охлаждении, инициируемое присутствием ионов — в частности, ионов кальция. Следует отметить, что геллановая камедь очень чувствительна к ионным условиям.
Геллановая камедь находит широкое применение в пищевой промышленности, в том числе в фруктовых начинках для выпечки, кондитерских изделиях, глазури, молочных продуктах, напитках и пищевых покрытиях.
