Лактат кальция CAS#814-80-2
Универсальное применение в пищевой и медицинской сферах:Используется в пищевых продуктах (например, в качестве разрыхлителя) и в медицине как антацид и добавка кальция.
Превосходная впитываемость:Способен усваиваться при различных уровнях pH и не требует приема пищи для эффективного усвоения.
Польза для здоровья зубов:Добавляется в продукты без сахара и жевательную резинку, содержащую ксилитол, для предотвращения кариеса и содействия реминерализации эмали.
Сохранение и качество продуктов питания:Сохраняет твердость и продлевает срок хранения нарезанных свежих фруктов, не придавая им горьковатого привкуса, характерного для хлорида кальция.
Лактат кальция CAS#814-80-2
Лактат кальция представляет собой черную или белую кристаллическую соль, получаемую в результате реакции молочной кислоты с карбонатом или гидроксидом кальция. Он обычно используется в пищевых продуктах, например, в качестве ингредиента в разрыхлителе, а также имеет медицинское применение. Его номер E — E327.
Это соединение часто встречается в выдержанных сырах, где образуются маленькие кристаллы, поскольку молочная кислота в процессе созревания превращается бактериями в менее растворимую форму. В медицине лактат кальция в основном используется в качестве антацида и для лечения дефицита кальция. Он легко всасывается при различных уровнях pH и для эффективного всасывания не требуется пища.
Лактат кальция также добавляют в продукты без сахара, чтобы предотвратить кариес. При включении в состав жевательных резинок, содержащих ксилит, он усиливает реминерализацию зубной эмали. Кроме того, он используется в свежесрезанных фруктах, таких как дыни, для сохранения твердости и продления срока хранения без горького вкуса, иногда вызываемого хлоридом кальция.
Химические свойства лактата кальция
| растворимость | Растворим в воде, легко растворим в кипящей воде, очень мало растворим в этаноле (96%). |
| PH | 7,56 (1 мМ раствор); 7,97 (10 мМ раствор); 8,28 (100 мМ раствор); 8,5 (1000 мМ раствор) |
| Запах | Без запаха |
| Функции косметических ингредиентов | КЕРАТОЛИТИК |
| ВЯЖУЩИЙ | |
| БУФЕРИЗАЦИЯ | |
| ИнЧИ | InChI=1S/C3H6O3.Ca.2H/c1-2(4)3(5)6;;;/h2,4H,1H3,(H,5,6);;;/h2,4H,1H3,(H,5,6);;; |
| ИнЧИКей | KSDPLLTNUUQNCLV-UHFFFAOYSA-N |
| УЛЫБКИ | C(O)(C)C(=O)O.[Ca] |
| ЛогП | -0,698 (восток) |
| Справочник по базе данных CAS | 814-80-2 (ссылка на базу данных CAS) |
| Система регистрации веществ EPA | Лактат кальция (814-80-2) |
| Заявления о рисках | 36/37/38 |
| Заявления о безопасности | 26-36/37/39 |
| TSCA | TSCA внесена в список |
| Данные об опасных веществах | 814-80-2 (Данные об опасных веществах) |
Применение лактата кальция. CAS № 814-80-2
Лактат кальция — это кальциевая соль молочной кислоты, растворимая в воде, с растворимостью 3,4 г/100 г в воде при 20°C и значительно более высокой растворимостью в горячей воде. Он выпускается в формах моногидрата, тригидрата и пентагидрата, при этом тригидрат и пентагидрат растворяются в воде при 25°C в концентрации 9 г/100 мл. Содержит приблизительно 14% кальция.
В пищевой промышленности лактат кальция используется для стабилизации и улучшения текстуры консервированных фруктов и овощей путем преобразования лабильного пектина в менее растворимый пектат кальция, предотвращая структурное разрушение во время приготовления. Его также добавляют в пироги с ангельской едой, взбитые начинки и безе для повышения растяжимости белка, что приводит к увеличению объема пены. Кроме того, он используется в продуктах питания, обогащенных кальцием, таких как детское питание, а также для улучшения свойств сухого сухого молока.
