Изомальт CAS#64519-82-0
Низкий гликемический индексИзомальт — это подсластитель без сахара, который минимально всасывается в тонком кишечнике, что делает его идеальным для людей с диабетом и тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты, поскольку он мало влияет на уровень сахара в крови.
Полезно для зубовВ отличие от обычного сахара, изомальт не способствует развитию кариеса, что делает его безопасным выбором для здоровья зубов и одновременно удовлетворяет тягу к сладкому.
Низкое содержание калорийИзомальт содержит минимальное количество калорий на грамм, что делает его отличной альтернативой для людей, следящих за калориями, без ущерба для вкуса.
Универсальный и стабильныйИзомальт обладает низкой гигроскопичностью, натуральным вкусом и стабилен в различных условиях, в том числе не карамелизуется и не вступает в реакцию Майяра. Он также хорошо растворяется в воде и оказывает охлаждающий эффект при употреблении, что расширяет возможности его применения в широком спектре пищевых продуктов.
Изомальт CAS № 64519-82-0
Изомальт — это подсластитель без сахара, часто используемый в качестве заменителя сахара благодаря своим уникальным физическим свойствам. Будучи сахарным спиртом, он минимально всасывается в тонком кишечнике, оказывая незначительное влияние на уровень сахара в крови. Кроме того, изомальт обладает рядом преимуществ, таких как низкая гигроскопичность, естественный сладкий вкус, минимальное количество калорий на грамм и польза для зубов. Этот подсластитель подходит для всех, включая людей, соблюдающих низкоуглеводную диету, и людей с диабетом, поскольку он также может поддерживать здоровье кишечника. В Европейском Союзе изомальт маркируется как E/E953 в пищевых продуктах.
Изомальт представляет собой смесь двух сахарных спиртов: глюкосорбитола (ГС) и глюкоманнитола (ГММ). Он имеет вид белого кристаллического вещества без запаха. Обладая сладостью, составляющей примерно 55% от сладости сахарозы, изомальт быстро растворяется во рту, оставляя освежающее охлаждающее ощущение. Соединение обладает низкой гигроскопичностью при относительной влажности 85% и растворяется в воде при 25°C/77°F в концентрации 25 г на 100 г раствора. В этаноле он растворим лишь незначительно. Температура плавления изомальта составляет 145-150°C/293-302°F, а разложение происходит при температуре 160°C/320°F и выше. Примечательно, что один из производителей утверждает, что изомальт не подвергается карамелизации или реакции Майяра с аминокислотами.
Химические свойства изомальта
| Точка кипения | 788,5±60,0 °C (прогнозируемая) |
| плотность | 1,69±0,1 г/см³ (прогнозируемое значение) |
| давление пара | 0-0 Па при 20-50℃ |
| температура хранения | Хранить в сухом месте при комнатной температуре. |
| растворимость | Хорошо растворим в воде, практически нерастворим в безводном этаноле. |
| пка | 12,89±0,70 (прогнозируемое значение) |
| форма | Твердый |
| цвет | От белого до почти белого цвета. |
| Запах | 100,00% без запаха |
| Растворимость в воде | Вода: 250 мг/мл (726,09 мМ) |
| Стабильность: | Гигроскопичный |
| Функции ингредиентов косметических средств | УВЛАЖНИТЕЛЬ |
| ИнЧИКей | RWJWQKXVEITNKS-JSOWRAQNSA-N |
| ЛогП | -4,2--3,7 при 20℃ |
| Справочник по базе данных CAS | 64519-82-0 (Справочник по базе данных CAS) |
Информация о безопасности
| Коды опасности | Хн |
| Заявления о рисках | 20/21/22-37/38-41-48 |
| Заявления о безопасности | 22-26-36/37/39-45 |
| WGK Германия | 3 |
| РТЕКС | ЛЗ4394500 |
| Код ТН ВЭД | 2940006000 |
| Данные об опасных веществах | 64519-82-0 (Данные об опасных веществах) |
Применение изомальта, CAS № 64519-82-0
Изомальт широко используется в продуктах без сахара благодаря приятному послевкусию и чистой сладости. Это универсальное вещество подходит для самых разных продуктов, включая обезжиренное мороженое, молоко и охлажденные напитки, столовый сахар, спреды, выпечку, кукурузные завтраки, жевательную резинку, шоколад и конфеты.
Кроме того, изомальт выполняет функции антислеживающего, глазирующего и наполняющего агента в таких продуктах, как низкокалорийные ириски, фруктовые джемы, копченое и замороженное мясо и рыба, детские смеси, леденцы, таблетки в оболочке, минеральные и поливитаминные добавки, а также джемы.
Изомальт улучшает передачу аромата в некоторых продуктах, а его постепенное растворение после употребления помогает продлить удовольствие от конфет, изготовленных из него. В отличие от других полиолов, изомальт не оставляет нежелательного охлаждающего эффекта. Эти уникальные сенсорные свойства делают его особенно подходящим для использования в ароматизированных продуктах и выпечке.
Выставка фабрик и оборудования
