Этилмальтол CAS#4940-11-8
Очень мощныйЭтилмальтол в 4-6 раз сильнее обычного мальтола, что делает его эффективным усилителем вкуса даже в небольших количествах.
Характерный сладкий ароматОбладает очень сладким, карамельным запахом, который отличается высокой стойкостью, обеспечивая уникальный и привлекательный аромат в различных областях применения.
Разнообразный вкусовой профильЭтилмальтол придает блюдам и напиткам сладкий, фруктовый вкус с первоначальным горьковато-кислым оттенком, обеспечивая сложное и динамичное вкусовое восприятие.
Эффективный синтезЭтилмальтол может быть синтезирован в одностадийном процессе, что обеспечивает упрощенный метод производства и повышает его доступность для коммерческого использования.
Этилмальтол CAS# 4940-11-8
Этилмальтол образует белые кристаллы с температурой плавления 90–91 °C и обладает сильным, сладковатым, карамельным запахом. Он в 4–6 раз сильнее мальтола. Для его производства разработано несколько методов синтеза. В одном из таких методов...этилфурфуриловый спиртВступает в реакцию с галогенами с образованием 4-гало-6-гидрокси-2-этил-2H-пиран-3(6H)-она, который может непосредственно подвергаться водному гидролизу с образованием этилмальтола без необходимости выделения. Этилмальтол обладает отчетливым сладким фруктовым запахом с замечательной стойкостью и сладким фруктовым вкусом, который первоначально сопровождается горьковато-терпким послевкусием, быстро исчезающим. Он значительно сильнее мальтола, что делает его эффективным ароматизатором.
Химические свойства этилмальтола
| Температура плавления | 85-95 °C (лит.) |
| Температура кипения | 196,62 °C (приблизительная оценка) |
| плотность | 1,1624 (приблизительная оценка) |
| давление пара | 0,2 Па при 24℃ |
| показатель преломления | 1,4850 (оценка) |
| FEMA | 3487 | ЭТИЛ МАЛЬТОЛ |
| температура хранения | 2-8°C |
| растворимость | Хлороформ (незначительно), метанол (незначительно) |
| пка | 8,38±0,10 (прогнозируемое значение) |
| форма | Твердый |
| цвет | Белый до бледно-желтого |
| Запах | 5,00 % в бензиловом спирте. Сладкая карамельная джемовая конфета, клубничная сахарная вата. |
| Тип запаха | карамельный |
| биологический источник | синтетический |
| Растворимость в воде | 9,345 г/л при 24℃ |
| Мерк | 143,824 |
| Номер JECFA | 1481 |
| Функции ингредиентов косметики | АРОМАТИЗАЦИЯ |
| АРОМАТ | |
| ЛогП | 2,9 при 25℃ |
| Справочник по базе данных CAS | 4940-11-8 (Справочник по базе данных CAS) |
| Справочник по химии NIST | 4H-пиран-4-он, 2-этил-3-гидрокси-(4940-11-8) |
| Система регистрации веществ Агентства по охране окружающей среды (EPA) | 4H-Пиран-4-он, 2-этил-3-гидрокси- (4940-11-8) |
Информация о безопасности
| Коды опасности | Хн |
| Заявления о рисках | 22 |
| Заявления о безопасности | 36 |
| WGK Германия | 3 |
| РТЕКС | UQ0840000 |
| TSCA | TSCA внесена в список |
| Код ТН ВЭД | 29329990 |
| Токсичность | LD50 при пероральном введении самцам мышей, самцам крыс, самкам крыс и цыплятам (мг/кг): 780, 1150, 1200, 1270 (Гралла) |
Применение этилмальтола CAS № 4940-11-8
Этилмальтол используется в качестве усилителя вкуса и аромата в различных продуктах питания, особенно в выпечке, напитках и синтетических ягодных и цитрусовых ароматизаторах. Он также применяется для маскировки нежелательных привкусов в таких продуктах, как табак, сиропы от кашля, витамины, косметика и продукты, содержащие сахарин. Этилмальтол представляет собой белый кристаллический порошок с характерным фруктовым запахом и сладким вкусом. Температура плавления составляет 90°C, он малорастворим в воде и пропиленгликоле, но легко растворяется в спирте и хлороформе. Производится методом химического синтеза.
Выставка фабрик и оборудования
