L-глутаминовая кислота CAS#56-86-0
Природная аминокислота– L-глутаминовая кислота естественным образом присутствует как в растительных, так и в животных белках, обеспечивая отличную биологическую совместимость.
Мягкий пикантный вкусовой профиль– Обладает нежным, слегка сладковатым мясным вкусом, который усиливает вкусовые качества.
Приятный натуральный аромат– Имеет слабый аромат, похожий на запах дрожжей или свежеиспеченного хлеба, что способствует чувственной привлекательности.
Универсальный функциональный ингредиент– Подходит для использования в пищевых продуктах, питании и биохимических рецептурах благодаря своему природному белковому происхождению.
L-глутаминовая кислота CAS#56-86-0
L-глутаминовая кислота имеет тонкий аромат, напоминающий дрожжи или свежеиспеченный хлеб, а также мягкий, слегка сладковатый, мясной вкус. Это встречающаяся в природе аминокислота, содержащаяся как в растительных, так и в животных белках.
Химические свойства L-глутаминовой кислоты
| Температура плавления | 205 °C (разл.) (лит.) |
| альфа | 32 º (c=10,2N HCl) |
| Температура кипения | 267,21°С (грубая оценка) |
| объемная плотность | 460 кг/м3 |
| плотность | 1,54 г/см3 при 20 °C |
| ФЕМА | 3285 | L-ГЛУТАМИНОВАЯ КИСЛОТА |
| показатель преломления | 1,4300 (оценка) |
| Температура хранения. | от 2 до 8 °C |
| растворимость | 1 М HCl: 100 мг/мл |
| форма | пудра |
| pKa | 2,13 (при 25 ℃) |
| цвет | Белый |
| PH | 3,0-3,5 (8,6 г/л, H2O, 25℃) |
| Запах | в размере 100,00 %. мягкий дрожжевой хлеб |
| Тип запаха | дрожжевой |
| биологическое происхождение | не животного происхождения |
| Оптическое вращение | [α]20/D +32°, c = 10 в 2 М HCl |
| Растворимость в воде | 7,5 г/л (20 ºC) |
| λмакс | λ: 260 нм Aмакс: 0,1 |
| λ: 280 нм Aмакс: 0,1 | |
| Мерк | 144469 |
| Номер JECFA | 1420 |
| BRN | 1723801 |
| ИнЧИКей | WHUUTDBJXJRKMK-ВХМИХЕАСА-Н |
| LogP | -3.69 |
| Справочник по базе данных CAS | 56-86-0 (ссылка на базу данных CAS) |
| Химический справочник НИСТ | L-глутаминовая кислота(56-86-0) |
| Система регистрации веществ EPA | L-глутаминовая кислота (56-86-0) |
Применение продукта L-глутаминовой кислоты CAS#56-86-0
Пищевая промышленность:
Являясь ключевым компонентом усилителей умами (например, тех, которые превращаются в глутамат натрия), L-глутаминовая кислота помогает улучшить вкус пищи. Он также используется для консервирования пищевых продуктов, улучшения текстуры и в качестве обогатителя детского питания и товаров для здоровья.
Медицинская область:
В фармацевтике его используют при приготовлении препаратов для лечения печеночной энцефалопатии, неврастении и других состояний. Он также может служить компонентом инфузий сложных аминокислот, помогающих дополнить незаменимые аминокислоты для организма человека.
