L-глутаминовая кислота CAS#56-86-0
Встречающаяся в природе аминокислота– L-глутаминовая кислота естественным образом присутствует как в растительных, так и в животных белках, что обеспечивает превосходную биологическую совместимость.
Мягкий пикантный вкус.– Обладает нежным, слегка сладковатым, мясным вкусом, который улучшает вкусовые качества.
Приятный натуральный аромат– Обладает слабым ароматом, похожим на дрожжевой или свежеиспеченный хлеб, что усиливает его вкусовые ощущения.
Универсальный функциональный ингредиент– Благодаря своему природному белковому происхождению подходит для использования в пищевых, диетических и биохимических составах.
L-глутаминовая кислота CAS#56-86-0
L-глутаминовая кислота обладает нежным ароматом, напоминающим дрожжи или свежеиспеченный хлеб, а также мягким, слегка сладковатым вкусом, похожим на мясной. Это встречающаяся в природе аминокислота, содержащаяся как в растительных, так и в животных белках.
Химические свойства L-глутаминовой кислоты
| Температура плавления | 205 °C (разложение) (лит.) |
| альфа | 32 º (c=10,2N HCl) |
| Температура кипения | 267,21 °C (приблизительная оценка) |
| объемная плотность | 460 кг/м3 |
| плотность | 1,54 г/см³ при 20 °C |
| FEMA | 3285 | L-глутаминовая кислота |
| показатель преломления | 1,4300 (оценка) |
| температура хранения | 2-8°C |
| растворимость | 1 М HCl: 100 мг/мл |
| форма | пудра |
| пка | 2.13 (при 25℃) |
| цвет | Белый |
| PH | 3,0-3,5 (8,6 г/л, H2O, 25℃) |
| Запах | 100,00 %. мягкий дрожжевой хлеб |
| Тип запаха | дрожжевой |
| биологический источник | неживотного происхождения |
| Оптическое вращение | [α]20/D +32°, c = 10 в 2 М HCl |
| Растворимость в воде | 7,5 г/л (20 ºC) |
| λ_max | λ: 260 нм Amax: 0,1 |
| λ: 280 нм Amax: 0,1 | |
| Мерк | 144469 |
| Номер JECFA | 1420 |
| БРН | 1723801 |
| ИнЧИКей | WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N |
| ЛогП | -3.69 |
| Справочник по базе данных CAS | 56-86-0 (Справочник по базе данных CAS) |
| Справочник по химии NIST | L-глутаминовая кислота (56-86-0) |
| Система регистрации веществ Агентства по охране окружающей среды (EPA) | L-глутаминовая кислота (56-86-0) |
Применение L-глутаминовой кислоты CAS#56-86-0
Пищевая промышленность:
Являясь ключевым компонентом усилителей вкуса умами (таких как те, которые преобразуются в глутамат натрия), L-глутаминовая кислота помогает улучшить вкус пищевых продуктов. Она также используется в консервировании продуктов, улучшении текстуры, а также в качестве обогатителя питательных веществ в детском питании и продуктах для здоровья.
Медицинская область:
В фармацевтике он используется при приготовлении лекарств для лечения печеночной энцефалопатии, неврастении и других заболеваний. Он также может служить компонентом комплексных аминокислотных инфузий для восполнения дефицита незаменимых аминокислот в организме человека.
